Madeira

Madeira wijn is uniek in de wereld. Alle Madeira’s hebben een mooie balans van frisse zuren en zacht zoet. Madeira krijgt haar karakter door rijping op een warme plaats, gecombineerd met langzame oxidatie. Iedere wijn gaat daaraan ten onder, maar Madeira wordt er juist beter van.

Madeira wijnen  zijn gevormd door  rijping met warmte en zuurstof. De eenvoudige Madeira’s komen na 3 jaar op markt, de mooiste Madeira’s na 10 jaar of nog veel later. Het belangrijkste kenmerk van Madeira is de balans van fris zuur en zacht zoet en de complexe aroma’s ontstaan door rijping. Er zijn verschillende stijlen, afhankelijk van de druif, rijpingstijd en het wijnhuis.

Voor Madeira wijn zijn er een kleine 20 druivenrassen in gebruik, 6 daarvan hebben bewezen de beste kwaliteiten te leveren.
De vier bekendste edele witte druivenrassen zijn: Sercial, Verdelho, Bual/Boal en Malvasia Candida, ook Malmsey genoemd.
Andere zeldzame maar hoog gewaardeerde druivenrassen zijn: Terrantez (wit) en Bastardo (blauw)